Yum!

Yum! Il cibo in tutti i sensi
Giancarlo Ascari e Pia Valentinis
Franco Cosimo Panini, 2015, 61 p.
(Dentro le figure)
€ 16,50 ; Età: da 7 anni

Questo bel libro scritto e illustrato a quattro mani da Giancarlo Ascari e Pia Valentinis è innanzitutto un raffinato omaggio visivo al cibo, narrato attraverso la dimensione sensoriale. Un aspetto, quello del coinvolgimento dei sensi, sul quale vale sempre la pena soffermarsi per cominciare ad acquisire consapevolezza del ruolo che l’alimentazione esercita nella vita di ciascuno di noi.
Sin dalla copertina, che cita un famoso dipinto ortofrutticolo di Arcimboldo, morbide immagini avvolgono il lettore in un viaggio di scoperta, denso di rimandi storici e di suggestioni, che narra i legami quotidiani tra il cibo e i cinque sensi.
Si comincia con la vista, il senso più celebrato della pubblicazione. Sapevate che per molto tempo il colore più amato in cucina è stato il giallo? Un colore che trasmette la sensazione di luce e di calore, insomma di felicità. Forse anche per questo motivo tra il 1400 e il 1500 lo zafferano aveva grande successo in tavola. Sì perché prima di assaggiare una pietanza, il colore contribuisce a farci venire l’acquolina in bocca, a far sì che si mangi qualcosa con gli occhi!
Ma il cibo è molto altro ancora: ci rapisce con i profumi di mondi lontani – aromi mobili, come quello della cannella che viene dal Madadascar – e ci stordisce con i cattivi odori quando va a male ed è cattivo. Popola le fiabe che narrano di poveri cristi affamati e ci seduce con sapori, anche finti, come quelli creati dagli aromi artificiali. Insomma è lì: dolce, salato, amaro o acido. Ancora prima di essere mangiato, è pronto per essere annusato, visto, toccato e anche ascoltato, se pensiamo ai rumorini di soddisfazione che accompagnano i pranzi e le cene.
Notizie, aneddoti, curiosità alimentano questa pubblicazione, adatta per tutte le età, e ne fanno un giocoso punto di partenza per nuove esplorazioni, altri percorsi di conoscenza.

Francesca Brunetti
(da LiBeR 108)